Rzeżucha

Rzeżucha jest źródłem wielu cennych witamin i składników mineralnych. Szczególnie popularna jest w okresie Wielkanocny, kiedy to wykorzystywana jest do dekoracji świątecznych stołów. Rzeżucha ogrodowa lub bardziej poprawnie Pieprzyca siewna pochodzi z południowo-zachodniej Azji i jest bliską krewniaczką kapusty (zaliczana jest rodziny roślin kapustowatych). Jej kiełki charakteryzują się wysokimi walorami odżywczymi. Zawierają sporo witaminy C, witamin z grupy B, beta karotenu, są również źródłem składników mineralnych – siarki, potasu, magnezu, wapnia, żelaza, chromu oraz jodu. Z tego powodu warto je włączyć do naszej diety, szczególnie w okresie przedwiośnia, kiedy mamy gorszy dostęp do świeżych warzyw, a nasz organizm zmęczony zimą, zaczyna odczuwać objawy przesilenia wiosennego.

Walory lecznicze rzeżuchy wynikające z jej specyficznego składu, doceniano już dawna temu. W medycynie ludowej była ona wykorzystywana jako lek na pasożyty jelit i owrzodzenia skóry. Już wtedy wiedziano, że działa dezynfekująco na jamę ustną oraz pobudzająco na trawienie i apetyt. Ponieważ jest bogatym źródłem łatwo przyswajalnego jodu, poleca się ją osobom z niedoczynnością tarczycy. Rzeżucha jest zalecana w diecie cukrzyków, osób z nietolerancją glukozy (zawarty w niej chrom wspomaga prawidłową pracę trzustki i metabolizm glukozy) oraz problemami dermatologicznymi tj. trądzik czy łojotok. Ze względu na działanie moczopędnie jedzenie kiełków rzeżuchy jest także wskazane przy chorobach nerek.